Carpaccio de polvo

- POR Maria Rocha

Carpaccio de polvo

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ingredientes para duas pessoas:

1 polvo de tamanho médio de mais ou menos 1 kg e meio

azeite

1 limão Siciliano

pimenta do reino

salsão

Sal

1 garrafa pet de 500ml

Papel filme pvc

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão cozinhe o polvo já limpo por 5 minutos.

Retire, separe os tentáculos e reserve.

Corte as duas pontas da garrafa pet em forma de cilindro, faça uma abertura lateral de ponta a ponta tipo uma abraçadeira.

Coloque os tentáculos dentro do cilindro de pet e prense bem, sele com o papel filme bem apertado (foto)

Leve ao freezer até congelar

Retire a peça de polvo congelado do cilindro de pet, e com um laminador japonês (foto) faça lâminas bem finas

Disponha o polvo laminado em dois pratos individuais, espere descongelar e tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e suco de meio limão Siciliano. Decore com folhinhas picadas de salsão.

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