Salada de Grão de bico

- POR Maria Rocha

O grão de bico está longe de ser apenas um alimento saboroso. Além dos seus inúmeros benefícios, ele é fonte de bem estar físico e emocional e também é fonte de nutrientes como vitaminas do complexo B e rico em ácido fólico. O grão de bico é lotado de triptofano, que é um aminoácido essencial para a produção de serotonina, aquela que produz a sensação de bem estar e disposição. Com o índice glicêmico baixo, ele auxilia na perda e manutenção do peso, por dar saciedade, nos deixando com menos fome. Acrescentar de 1 1/2  a 3 colheres de sopa de grão de bico na sua dieta por dia fará com que você se beneficie dos nutrientes presentes na leguminosa.

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“O tipo de lipídios que tem no grão-de-bico, ômega 3 e 6, evita doenças circulatórias e coronárias. A proteína é rica em triptofano, que favorece o bem-estar. É precursor da serotonina, que está relacionada com o bem-estar. Até o carboidrato do grão-de-bico é especial, porque ele tem um índice glicêmico baixo, que é bom para pessoas com diabetes e mesmo para evitar a chegar o diabetes. O valor calórico dele é baixo”, aponta a pesquisadora Maria Esther Fonseca.

Fonte: http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2010/04/grao-de-bico-e-fonte-de-bem-estar-fisico-e-emocional.html

Ingredientes para duas pessoas:

  • 200 g de grão de bico
  • 1 l de água;
  • 8 Tomates cereja;
  • alho poró cortado em rodelas
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • Suco de 1 limão.
  • cebolinha

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho de véspera. Escorra e coloque em uma panela de pressão com 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos.

Retire do fogo, espere esfriar, esfregue os grãos uns nos outros com as mãos para retirar a película que os revestem. Leve para geladeira. Na hora de servir faça um molho com mostarda, azeite, sal e cebolinha, acrescente os tomates e o alho poró cortado em rodelas e regue com o molho. Se quiser pode adicionar atum de vidro ou lata, fica uma delícia.

 

Hambúrguer de carne, grão de bico e salada verde

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Beijos,

Maria


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