Quinoa com legumes

- POR Maria Rocha

Hoje vou dar uma receita da quinoa com legumes aqui de casa, é super simples de fazer e fica uma delícia. Os legumes vão de acordo com o seu gosto, eu usei tomate cereja, brócolis, abrobrinha, vagem, couve flor, aspargos e cenoura.

“A Quinoa Real é fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, isto é, alcançam a corrente sanguínea de forma lenta e contínua, evitando a produção de insulina, que é responsável pela produção das “gordurinhas”. Desta forma, provêm energia durante prolongado período de tempo. Assim, você consegue retardar a fome, evitando a “montanha-russa” nos níveis de açúcar no sangue e obtendo uma maior sensação de saciedade e disposição para as tarefas diárias e atividades físicas. ” (http://mundodaquinoa.com.br/index.php/info-nutri-quinoa.html)

Ingredientes: 4 pessoas

  • 1 xícara (chá) de quinoa real
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1/2 xícara (chá) de vagem cortadinha
  • 1/2 xícara (chá) de brócolis cortadinho
  • 1/2 xícara (chá) de couve flor picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos
  • 1 /2 xícara (chá) de aspargos coitadinho em rodelas
  • Azeite a gosto
  • Tomate cereja a gosto, cortado ao meio
  • 1/2 colher (café) de sal

Modo  de preparo:

  1. Cozinhe os legumes al dente (um pouco durinhas) reserve.
  2. Ferva 1 xícara (chá) de água.
  3. Coloque a quinoa para cozinhar na água já  fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.
  4. Depois de cozidos, coloque os legumes, o tomate cereja e o sal e misture bastante. Regue a quinoa com azeite a gosto.

Está pronta para servir! Pode ser servida fria como salada ou quentinha substituindo o arroz.

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Beijos,

Maria


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