Usar caldo de legumes caseiro no lugar de água ou de caldos industrializados dá um sabor incomparável à comida e, ainda por cima, faz bem. Os caldos prontos têm sal, gordura e outros componentes que, segundo nossos nutricionistas, nós deveríamos evitar. Eu, por exemplo, sinto o gosto, de longe, do caldo Knorr e acho muito gorduroso e salgado. Aqui em casa fazemos quinoa, arroz e cozinhamos legumes com este caldo em substituição à água.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 nabo
• 2 tomates picados
• 1 alho poró
• 2 talos de salsão
• 4 cravos da índia
• 1 molho de cheiro verde
• 1 molho de tomilho
• 1 molho de alecrim

Quanto às ervas acima, utilize as que gostar mais

Modo de fazer:

Espete a cebola com os cravos da índia e coloque junto com todos os ingredientes em uma panela grande. Acrescente 4 litros de água na temperatura ambiente e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora em fogo baixo ou até reduzir a água pela metade. Espere amornar, coe e estará pronto.

Congele em tijelas separadas e vá descongelando toda semana.

Tenho certeza que seus alimentos vão ficar com outro gostinho. Adeus ao cozimento na água e sal!

Alessandra nossa craque nutricionista da equipe Andrea Santa Rosa. Ensinando fazer o caldo..

Beijos,

Maria