Maionese

5 gema
1 clara
colher de sopa  de limão
1colher sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda amarela, dijon de preferência
400 ml de óleo de soja,  sal e pimenta do reino.

Modo de fazer:

Em um recipiente, misture tudo menos o óleo e bata devagar com o fuê. Vá acrescentando o óleo, fio a fio, até acertar o ponto. Acrescente a clara no final, depois de acertado o ponto. Se tiver uma batedeira faça na batedeira em ritmo bem lento.