Carpaccio de beterraba

Ingredientes:

• 2 beterrabas pequenas ou 1 grande
• Queijo branco, ou cottage ou cabra
• hortelã
• suco de meio limão Taiti
• pignoles
• azeite

Modo de fazer:

Lavar a beterraba, descascar e cortar em lâminas bem finas com o auxílio de um laminador. Se usar queijo minas como o da receita da foto, tostar uma fatia em chapa quente, cortar em  em cubinhos bem pequenos.

Dispor as lâminas em um prato e por cima acrescentar o queijo, a hortelã picadinha, os pignoles e temperar com azeite e o suco de limão.

Vivi Vasconcellos

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