Receita de lula com quinoa

Ingredientes para duas pessoas:

• 400gr de lula, limpas e cortadas em rodelas
• 1 cenoura
• 12 tomates cereja
• 4 colheres de sopa de quinoa mista cozida ao dente
• azeite
• salsinha
• 1cm de pimenta dedo de moça bem picadinha

Modo de fazer:

Cozinhe as lulas por 3 minutos em agua fervente. Retire e reserve. Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e refogue rapidamente.  Retire e reserve. Nessa mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, depois a cenoura, o tomate, a pimenta, a quinoa e por último a lula. Misture bem, acrescente o cheiro verde e sirva em bowls individuais acompanhado de uma boa salada verde.

obs: ervilhas ou vagem francesa tambem ficam uma delícia nessa receita.

Vivi Vasconcellos