Bolinho de abobrinha

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 abobrinhas de tamanho médio
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de flocos de quinoa (pode usar a farinha de trigo caso seja de sua preferência)
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• sal a gosto

Modo de fazer:

Rale as abobrinhas, apenas a parte verde. Acrescente sal e deixe descansar por 15 minutos. Com as mãos, esprema as abobrinhas para que solte toda a água. Junte as gemas, o farelo de quinoa e o parmesão. Misture bem os ingredientes para que se forme uma massa homogênea, com as mãos, faça bolinhos e leve ao forno pré aquecido em 180graus para assar por cerca de 20 minutos. Os bolinhos também podem ser fritos no azeite, mas nesse caso já fica menos saudável e mais gorduroso…

Vivi Vasconcellos