Hoje, vou dar uma receita de quinoa com legumes aqui de casa, que fica uma delícia. Os legumes vão de acordo com o seu gosto. Eu, por exemplo, usei tomate cereja, brócolis, abobrinha, vagem, couve-flor, aspargos e cenoura.

“A Quinoa Real é fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, isto é, alcançam a corrente sanguínea de forma lenta e contínua, evitando a produção de insulina, que é responsável pela produção das “gordurinhas”. Desta forma, provêm energia durante prolongado período de tempo. Assim, você consegue retardar a fome, evitando a “montanha-russa” nos níveis de açúcar no sangue e obtendo uma maior sensação de saciedade e disposição para as tarefas diárias e atividades físicas. ” (http://mundodaquinoa.com.br/index.php/info-nutri-quinoa.html)

Ingredientes: 4 pessoas

• 1 xícara (chá) de quinoa real
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de vagem cortadinha
• 1/2 xícara (chá) de brócolis cortadinho
• 1/2 xícara (chá) de couve flor picadinha
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos
• 1 /2 xícara (chá) de aspargos coitadinho em rodelas
• Azeite a gosto
• Tomate cereja a gosto, cortado ao meio
• 1/2 colher (café) de sal

Modo  de preparo:

• Cozinhe os legumes al dente (um pouco durinhas) reserve.
• Ferva 1 xícara (chá) de água.
• Coloque a quinoa para cozinhar na água já  fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.
• Depois de cozidos, coloque os legumes, o tomate cereja e o sal e misture bastante. Regue a quinoa com azeite a gosto.

Está pronta para servir! Pode ser servida fria como salada ou quentinha substituindo o arroz.

Beijos,

Maria